凤梨酥（中式）

凤梨酥（中式）的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜去皮切小丁，菠萝切块。

2. 第2步.

   水烧开，冬瓜放进去煮15分钟左右，煮到冬瓜变透明。

3. 第3步.

   冬瓜捞出后，过凉水。稍微用刀切切碎，其实已经很烂了，不切也烂。用纱布过滤去水分。没有纱布，找了个口罩。

4. 第4步.

   真心没多少，这是其中的一半，下次再做，我会提高冬瓜含量的，否则没多少东西。

5. 第5步.

   菠萝用粉碎机打碎了，但是绝对推荐先把汁水挤掉点，再用刀切碎菠萝，否则都吃不出菠萝的纤维的。我下次一定不会用粉碎机了。

6. 第6步.

   冬瓜，糖，麦芽糖，菠萝切碎，一起放锅上熬，中小火。很费时间，反正我用了1个多小时，才得到这点货色（不敢想象，这里我居然没有拍熬煮的过程图）

7. 第7步.

   黄油加糖分擦匀，用手搅打至发白（家里的话打蛋机打也OK）

8. 第8步.

   慢慢加入蛋液，不要搅，用抓的手法，否则会噶特（上海话，普通话我不知道怎么表示）。不要问我为什么，我不知道。。。

9. 第9步.

   混入粉类，翻拌成团。不要揉，用复叠的方法。

10. 第10步.

    成团后，凤梨馅分成十份，面团分十份

11. 第11步.

    一个面皮，按扁

12. 第12步.

    用包汤圆的方法，把芯子包进去

13. 第13步.

    包成小圆子，放在纸托里。 其实味道和方的一样的啦。考试就是这个造型。

14. 第14步.

    烤箱175度 15-17min，依据上色情况而定