前几天看舌尖上的中国第二季，居然对干香菇馋的不行，那香菇烧什么呢，想来想去想到了鳗鱼，把两种都是鲜美又具柔滑感的东西融合起来，绝对美味啊～，最重要的是做法简单哦～
香菇提前泡好，顶上切十字花。
鳗鱼市场买来一般都收拾好了，考虑到用高压锅，不必切成小块，头，身，尾三大段就好了，身尾两段上再划两个大口。
鳗鱼洗净放入锅内。 放入香菇，姜片。 洒入适量老酒。少许酱油。适量砂糖，少许盐。 倒入水，水量不需要完全没过鳗鱼。 放上葱段，上火。
这一步很简单。先上大火，等蒸汽出来了，转中小火6分钟就可以关火了。 注意：千万把高压锅放入什么保温设施。只要关了火放置一边就好了。等蒸汽没了，你一开锅就是鲜美鱼汤啊～
千万别煮久了，不然鳗鱼容易散啊