巧克力香蕉卷

巧克力香蕉卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先坐热水融化黄油

2. 第2步.

   然后把蛋黄和白糖隔水加热并搅拌，使之颜色变淡，体积变大

3. 第3步.

   将过筛后的可可粉加入蛋黄糊中搅拌并加入冷水继续搅拌均匀

4. 第4步.

   在蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白砂糖，搅打成细腻的蛋白霜

5. 第5步.

   将三分之一搅打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，注意⚠切拌手法避免消泡，随后把剩下的蛋白霜都倒入蛋黄糊中拌好

6. 第6步.

   把面粉筛入拌好的糊中，还是要注意手法，依旧切拌

7. 第7步.

   取少量面糊加入融化好的黄油中，，用刮刀快速拌匀，再倒回面糊中拌匀

8. 第8步.

   震去气泡，烤箱预热165°c，烤12分钟（*我还会转150°c再烤两分钟）

9. 第9步.

   把烤好的蛋糕取出，晾凉

10. 第10步.

    把8g糖倒入淡奶油中，搅打至6分成型状（这个自己感觉……,）然后加入压烂的2/3根香蕉泥，继续搅打至不会流动，可涂抹状

11. 第11步.

    在凉了的蛋糕片上抹上香蕉奶油，再把剩下的香蕉按这样码好，然后卷起来冷藏定型就可以等着吃啦！