【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑

【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   称200g黄豆泡一晚上

2. 第2步.

   泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半

3. 第3步.

   加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻

4. 第4步.

   再加600ml水，打到豆浆质地均匀

5. 第5步.

   倒入过滤袋，沥干后挤渣

6. 第6步.

   将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫

7. 第7步.

   内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具

8. 第8步.

   静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中

9. 第9步.

   由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制

10. 第10步.

    压制大约20分钟后豆腐就做好了

11. 第11步.

    步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~