【地瓜粉粿】是闽南特色主食，为什么说这是闽南特色主食，因为闽南地区盛产地瓜，即红薯。地瓜粉粿，顾名思义就是地瓜粉做的，故色泽较深。而“粿”字，又十分形象的揭示了其含有米浆的事实。
如今，在厦门同安、翔安地区，仍流行着地瓜粉粿的做法!今天偶将自己的做法列出与大伙共享!
步骤图(1)1. 准备材料，地瓜粉
两者混合揉成面团，多揉会，成品更筋道！
3. 倒入清水，拌至无颗粒浓稠的面糊
平底锅置火上，舀一勺入锅内迅速摊开！可用木铲辅助摊平，薄薄一层就好
煎至透明无生面糊时用手从上揭开，迅速翻面再煎一会，可准备一小碗清水放旁边，手沾下水，再翻！防止烫
. 煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上！（深点的盘子倒扣在案板上，放在炉子旁非常顺手的地方）
晾凉后对折切成随意宽度的条状!
依各人口味放入各种辅料或炒或煮!Q劲十足，美味无穷，尽情享用吧！
面团要多揉会，成品更筋道，煎制过程中翻面速度要快，同时小心烫！