【雷蒙德的烹饪秘籍】酥皮面团

【雷蒙德的烹饪秘籍】酥皮面团的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离，蛋白加糖打发

2. 第2步.

   打发至这样的细腻发泡状态就好了，待用

3. 第3步.

   蛋黄加热水稀释，搅匀

4. 第4步.

   蛋白、蛋黄混合一起，待用

5. 第5步.

   搅拌缸里倒入面粉跟酵母

6. 第6步.

   再倒入蛋液，启动搅拌机

7. 第7步.

   低速搅拌蛋液跟面粉融合形成柔软的面团（大概用时5分）

8. 第8步.

   再倒入葡萄籽油，搅拌至油脂融进面团里

9. 第9步.

   面团不挂钩说明搅拌完成

10. 第10步.

    保鲜膜垫底，取出面团

11. 第11步.

    切下三分之一的面团，剩下的保鲜膜裹好冷冻保存

12. 第12步.

    切下的面团保鲜膜包好，室温发酵半小时在冷藏12小时，使用前拿出回温

13. 第13步.

    冷藏回温的面团（找个帮手更容易操作之后的步骤）

14. 第14步.

    撕开保鲜膜

15. 第15步.

    慢慢轻柔的拉扯面团

16. 第16步.

    用手背慢慢在慢慢，轻柔再轻柔

17. 第17步.

    直到面皮薄而透光

18. 第18步.

    酥皮就好了