腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
腊八豆和荷包蛋一起炒，再加入红、绿辣椒和香芹那是相当的下饭哦......
将三四个鸡蛋煎成荷包蛋，切成适当大小的蛋块
将适量腊八豆倒入小碗中备用
将红、绿辣椒洗净切小段，香芹洗净切寸段，蒜切片
锅中倒入适量油加热后，加入辣椒、蒜片翻炒出香味加入香芹继续翻炒片刻
加入荷包蛋轻轻翻炒几下，再加入腊八豆翻炒均匀后加入适量调料 ，再轻轻翻炒均匀即可出锅啦
切记荷包蛋下锅后不要使劲搅拌以免碎掉....
