佛手观音莲

佛手观音莲的做法步骤

1. 第1步.

   1 大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好

2. 第2步.

   2             高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好

3. 第3步.

   3 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用

4. 第4步.

   4 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌

5. 第5步.

   5                    咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份

6. 第6步.

   6 取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用

7. 第7步.

   7 把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐

8. 第8步.

   8 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段

9. 第9步.

   9       小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开

10. 第10步.

    用小刀尖从小白菜根部往上切

11. 第11步.

    从外向里依次切成花瓣状

12. 第12步.

    刻成莲花状

13. 第13步.

    锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟

14. 第14步.

    大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段

15. 第15步.

    另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明

16. 第16步.

    大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份

17. 第17步.

    将大白菜梗折成三折

18. 第18步.

    在对折处均匀地切5刀

19. 第19步.

    将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜

20. 第20步.

    将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状

21. 第21步.

    依次将做好的佛手白菜码入盘中

22. 第22步.

    将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在

23. 第23步.

    佛手白菜的中间

24. 第24步.

    锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟

25. 第25步.

    把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可