所谓潮汕菜脯，就是晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
菜脯用水泡洗后，切碎。猪肉洗净猪肉剁成末，加适量生抽、米酒、生粉腌一会。 豆角折去两头，撕去老筋，切成粒粒。
锅内加适量油烧热，爆香姜片，下肉末炒散，煸至出油后盛起，挑去姜片
、烧热油，大火爆香蒜蓉、菜脯粒，下豆角粒炒熟，
最后倒入肉末翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，盐要少放些，因为菜脯本身味偏咸，勾薄芡，淋少许麻油，装碟即可
本菜式所指的菜脯 必须是潮汕菜脯哦。
