回锅肉大概和红烧肉一样，除了肉不可或缺，其他配料百家有百法、千家有千味。
葱姜回锅肉，听名字也知道，食材就是葱、姜和肉。
五花肉用小镊子仔细夹掉皮上的毛，洗干净，冷水下锅，加两片姜，煮熟，晾凉切片备用。（若不喜欢猪皮，可以直接去皮再煮）
小葱切段、生姜切细丝，干红辣椒洗洗剪成段。金勾豆瓣一小勺（如图，推荐这种豆瓣酱哦！！）。
锅里烧热少许底油，下干红辣椒炒成红褐色，下切好的五花肉煸炒出油。
下金钩豆瓣翻炒均匀，依次加入姜丝炒匀，加入葱段。放少许盐，出锅即可！
推荐四川的鹃城牌金钩豆瓣，用纸筒装的，里头是一小袋，打开不久就能吃完了。这种豆瓣酱里面有小虾米，很香，我喜欢吃里头整粒的蚕豆瓣，所以没有剁碎，你若喜欢也可以剁碎再用。