烩饼，北方的经典美食。做法简单，清爽不油腻～是夜宵和感冒等口中无味时刻的首选～
河南大饼适量，切细丝，用锅或微波炉烘干。烘干的程度要注意把握，太湿会阻挡入味，太干影响口感。
西红柿和香菜洗净。西红柿切碎，香菜切末。
开火上锅加热，锅开始热时放入葱末和蒜片炝锅，葱末和蒜片开始变色时捞出
。锅7成热时放油入锅。油热后放入切碎的西红柿翻炒成酱状，此时加入西红柿酱。
加热水盖上锅盖熬煮。水开后放入烘干的饼丝，水量以能没过饼为佳。
饼丝重新变得松软时加入香菜末，翻炒均匀，关火，放入盐和鸡精，出锅！别忘了加一点香油哦！
香菜和香油根据自己喜好适量添加。番茄酱是为了提味的。我这边很难买到成熟口味好的番茄，都是硬邦邦的塑料番茄，味道太淡，只能加番茄酱提味。