水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   我直接买的海鱼的鱼片，没有刺。要是有一整条鱼的话，片成小片也是一样的

2. 第2步.

   鱼片腌制一个小时，加黄酒两大勺、盐一勺、白胡椒粉一勺。如果是猪肉或是牛肉的话可以适当延长时间。

3. 第3步.

   锅里放油，稍多一点，先放入一大勺豆瓣酱翻炒，（传说中会炒出红油）然后再放入姜几片、花椒左右10个、干辣椒5个左右翻炒

4. 第4步.

   稍微炒出香味以后加热水，等水大沸了之后放入鱼片，一般再沸了之后鱼片就熟了。如果是肉片，就直接下到油里，翻炒熟了之后再加水烧开，闷一小会。

5. 第5步.

   青菜烫熟，铺在碗底

6. 第6步.

   把锅里的鱼片连同汤一起倒在上面，再撒上蒜末，辣椒粉、白芝麻

7. 第7步.

   另取小锅，烧大概5勺的油，等油热了以后浇在蒜末等的上面，可以听到哧哧的声音。（不知道油够不够热的时候也可以用铁勺子舀少许浇在上面，听声音判断）