蚬肉正肥美，这是一个岭南水上人家的寻常小菜
生菜用盐水浸泡去掉农药或者小虫，用凉开水洗净备用
韭菜，萝卜干，辣椒切碎
热锅不放油，分别将萝卜干丁、辣椒碎、蚬肉干煸，直到将水份逼干了为止
热锅放油，爆炒韭菜，加入已烤干水份的萝卜干粒、辣椒碎、蚬肉，加料酒、盐、糖调味
取生菜叶一片，包卷好馅料，开吃！
1. 萝卜干本身带咸，调味时根据个人口味放盐、糖；
2. 韭菜不能炒时间长，否则会出水变软不好吃；
3. 如果加入榄仁就更地道，口感要好多了；
4. 接受鱼露的话，可用鱼露作蘸水，更能带出蚬肉的甜美。