香煎肉末冬瓜

香煎肉末冬瓜的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜洗净，去皮去心。葱切碎，葱头，葱叶分开。拍蒜去皮切碎待用。

2. 第2步.

   在冬瓜皮的那面横竖打花刀，这样烧的时候更入味。

3. 第3步.

   打花刀时得用手扶着冬瓜，打十字型。不能太过用力切断冬瓜。

4. 第4步.

   打完如图，冬瓜还是完整的。

5. 第5步.

   打完花刀，把冬瓜切块。

6. 第6步.

   肉去皮，切小块。三分肥七分瘦，这样吃起来口感好。喜欢吃肉皮的朋友可以把皮切小条一会跟肉一起下锅。

7. 第7步.

   把肥瘦肉一起躲碎（不要太碎，吃时候夹不起来哦），姜切片待用。

8. 第8步.

   热锅冷油。（油不能太少，冬瓜会粘锅）

9. 第9步.

   冬瓜皮面朝下入锅，小火。

10. 第10步.

    小火盖子焖煎五分钟。

11. 第11步.

    五分钟后开盖子，转中火，一直煎到金黄色。如图。

12. 第12步.

    冬瓜煎到金黄色，铲一侧。下肉末和姜片。加少许料酒。

13. 第13步.

    接着下葱头碎，大蒜碎。翻炒。

14. 第14步.

    加入三勺糖。（煎冬瓜一定要放糖才好吃，根据个人口味加。）

15. 第15步.

    加味极鲜，老抽。翻炒上色。

16. 第16步.

    出锅前加盐，葱叶碎。翻两翻就可以出锅啦。