全麦吐司(中种)

全麦吐司(中种)的做法步骤

1. 第1步.

   制作中种: 酵母溶于水，加入高筋面粉中。

2. 第2步.

   揉和成团

3. 第3步.

   盖保鲜膜，27度发酵3小时

4. 第4步.

   将除黄油外的主面团轻拌成团，发酵好的中种面团撕小块加入，开始揉面。

5. 第5步.

   揉成可以撑出薄膜时加入黄油，继续摔揉。

6. 第6步.

   揉好后的面团，滚圆盖保鲜28度发酵40分钟。

7. 第7步.

   发好的面团

8. 第8步.

   取出将面团上下两端拉起，捏和收口，滚圆静置20分钟。

9. 第9步.

   将面团对折，收口处捏紧。

10. 第10步.

    擀开排气，上下三分之一对折，再对折，收口。

11. 第11步.

    入模，最后发酵35度70分钟。

12. 第12步.

    180度45分钟

13. 第13步.

    出炉～