蛋黄蛋液分离。在蛋黄中加适量糖，搅拌均匀。加cheese，搅拌均匀。可用mixer搅拌。
将蛋白液打发，加适量糖。打至泡沫最多时停手。
将蛋白泡沫小心倒入步骤1中，小心搅拌均匀。要减少泡沫的损失。
煮咖啡，待咖啡冷却至温时，将手指饼干浸入咖啡5秒钟至饼干充分吸收。
铺一层咖啡饼干在容器底部，盖一层步骤3中的cream在上面，再撒一层可可粉。再铺第二层饼干，再盖一层cream。放置冰箱冷却。冷却后拿出在最上面再撒上适量可可粉就可以了。
糖的用量完全看个人，放多少糖，最后成品就会有多甜。
先冷却后再撒最顶层可可粉，是因为放至冰箱后会容易出水，然后浸湿表面的可可粉，会变黑不好看。拿出后再撒应该就不会出现这个问题了。
