这是武隆的一道特色菜，武隆农家家家户户都都有自家用天然木材熏制的腊肉腊排骨，腊排骨熬的汤是奶白色的！特别香，土豆炖了那么长时间，特别烂，入口即化，回味无穷
腊排骨洗净切块，用清水过两次水（腊排骨熏制前用很多盐腌制过，过两次水不会咸）
土豆去皮泡在水里备用
大蒜、老姜切片备用，香葱切好备用。
根据食材往砂锅加适量的水，放入老姜、大蒜和腊排骨，开大火烧开，然后转小火煲一个小时。
一个小时后放入土豆，再煲一个小时，然后放入鸡精，盛碗放一点香葱美味就完成了！
农家买的腊排骨一定要过两次水，煮的过程中不需要放盐，不然会很咸！