葡萄干辫子面包

葡萄干辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料除黄油以外揉至扩展后加入黄油揉至完全（手套膜）状态，小面包通常只需到扩展状态，不过做惯吐司的我有点强迫症，不揉到到完全不舒服，大家可以只揉至扩展，面包机揉的话大概需要半小时。揉好的面团在28度的环境下发至不回缩状态，大概一小时。取出排气，松弛15分钟后进行整形。

2. 第2步.

   我用的8寸固底圆模，用料342克。分成九个面团，每团38克。个人感觉用这个尺寸的模具，面团加到40*9=360克也可以。如图辫成3条三股辫入模。

3. 第3步.

   放在38度环境中发酵至满模，取出后撒上用凉水泡20分钟左右的葡萄干以及杏仁片，刷上蛋液水，放入预热190度的烤箱，烤制20分钟左右即可出炉！

4. 第4步.

   出炉！

5. 第5步.

   切块，开吃！