比目鱼营养十分丰富，具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。它的鱼肉适合红烧和清蒸。
ps 菜谱写得很详细具体，但是总有人不看全面，不懂基本礼貌的人恕不回复！
比目鱼收拾好洗干净，斜切成片状，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，两面均匀涂抹上黑胡椒粉腌制30分钟
煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内
锅里倒入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的比目鱼
锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开倒入一小勺料酒，转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火撒上备好的蒜瓣，翻匀装盘即可。
如果喜欢糖醋口味的亲，可以把黑胡椒省略，煎好鱼肉放老抽和醋，出锅前在锅里熬糖汁浓稠即可出锅装盘。
