天鹅鲜奶泡芙

天鹅鲜奶泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉过筛

2. 第2步.

   将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾

3. 第3步.

   黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）

4. 第4步.

   加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀

5. 第5步.

   等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火

6. 第6步.

   迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收

7. 第7步.

   用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了

8. 第8步.

   将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴

9. 第9步.

   来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴

10. 第10步.

    先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可

11. 第11步.

    而后，垂直挤出到需要的大小即可

12. 第12步.

    先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下

13. 第13步.

    这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了

14. 第14步.

    按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态

15. 第15步.

    先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧

16. 第16步.

    将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示

17. 第17步.

    等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可

18. 第18步.

    下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开

19. 第19步.

    上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油

20. 第20步.

    然后再把天鹅头插进去即可

21. 第21步.

    点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！