水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   做辣椒油：起锅热油，放桂皮、大料、花椒糊之前捞出，油倒在辣椒粉+盐中

2. 第2步.

   里脊肉中加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、鸡精中腌制

3. 第3步.

   少油少盐炒蔬菜，断生后盛出铺在大碗底部

4. 第4步.

   锅中热油葱花爆香，加入郫县豆瓣酱及步骤1中做好的辣椒油煸炒出红油，加入适量水，加少许盐、生抽、少量黑胡椒。把前面步骤中腌制好的肉片下入锅中，肉熟后捞出肉铺在菜上方

5. 第5步.

   锅中汤倒入大碗中，肉上撒蒜末、胡椒粉、胡椒粒

6. 第6步.

   锅中热油冒烟时将油倒出浇在蒜上完成