浆水菜豆腐是汉中最具特色的地方小吃之一。口味略酸，汤汁清爽，豆腐嫩滑，还有清火的功效，配上汉中面皮就是一绝！汉中人的经典早餐哦！
把泡好的黄豆用豆浆机打好后过渣。
移除豆渣不用。
把过滤了豆渣的豆浆倒入锅中。
把豆浆在火上煮开。
盛出浆水待用。
在豆浆马上就要溢锅时徐徐加入浆水。
浆水要一点一点加，可以看到加了浆水处的豆浆慢慢变成豆腐了，反复这个动作，直到汤汁全部变清亮。
好了，盛出即可。
1、所用的浆水就是当地做的浆水菜里的汤汁，我看也不止汉中有，有些地方也有，叫法不同，也有直接叫酸菜的。
2、豆浆煮开时很容易溢锅，一定要留意，快要溢时就赶紧加入浆水。