简单、快手、美味。适合早餐及一个人在家的简餐。
先用黄酒泡开洋一段时间，后剥去开洋皮。小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽、海鲜酱油、糖混合。待用。
放少许油，烧热后，放葱段
顺手放入已剥掉皮的开洋
小火将葱段及开洋煎成焦黄色，
再倒入调好的酱油汁，熬至起泡，关火。
下面条，浇汁
葱油拌面，是地道的上海风味。葱油汁味道及赞，每次多烧些，剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，早上下面后，随时浇汁取用。
面条选用新鲜的细面条或者细挂面。
小葱一定要炸焦，味道才会很好吃。
开洋没有也可选用虾皮，味道会逊色些。