春天里的最鲜美！充满了小时候的记忆，浙江人家春季里的第一鲜。雪菜的咸鲜，春笋的甜鲜，一个是时光的味道，一个是春天的气息，这个菜若是把笋切成丝，下个面条，那就又成了雪菜肉丝春笋面，是一等一的早餐啊。。。
| 春笋 | 1根 |
| 猪瘦肉 | 一小块 |
| 雪菜 | 半包或一手把 |
剥笋，小窍门是可以用菜刀顺着笋划拉一刀，沿着刀缝很好剥！切的时候去掉老的根部分不要，只要能脆脆切下去就表示很嫩了！
切好肉丝。。（这也是个步骤。。）
热锅，下适量油，下雪菜翻炒下（注意不要等油太热才下，油太热雪菜会焦的，就不鲜了），雪菜一炒就出香味，马上下肉丝迅速翻炒，肉丝变色后，把所有笋块倒进去。。炒啊炒。。
加盐（要适量，因为雪菜本身是咸的），加水到差不多快淹了锅里的菜。。盖上锅盖等汁水差不多就可以起锅啦！
如果你吃不惯笋里带点涩，可以用沸水先将笋块快快灼一下，去草酸。
