风味熏鱼

小贴士

在炸制时，尽管鱼块进行了凉干，但鱼肚里常夹带水分，容易产生爆油现象，所以在翻动鱼块时，要特别注意对手臂、眼睛的防护。另外，需要说明的是，叫它为“熏鱼”其实不确切，上述工艺并没有熏制过程，只不过其成品貌似熏鱼、习惯叫法而而已。