美食虽多，但胃肠道手术病人愈后初期的饮食必须以易消化的流质或半流质食物为主。因此，粥、烂面条和云吞皮就是首选。而各类米粉不易消化，是不适合吃的。这是一道营养又素净的面食，对于术后相当长时间不能进食病人来说，是方便易做又可以解馋的美味。
一小块瘦肉、一块姜片放入冷水锅，加盖大火煮开，转小火煮10分钟。
加入虾皮或虾米，再煮5分钟。
逐张放入云吞皮，以防结块过厚病人不易进食。煮至云吞皮软烂。
汤碗中放入生抽、鸡精、菌油，汤过滤掉渣后倒入碗中，放入煮好的馄饨皮。菌油有特殊的香味和丰富的营养，但如不喜欢菌油味道的可以改用麻油或橄榄油。
此汤取肉汁和菌油的营养，其他的配料如不用虾米，可以自行搭配其他的，比如香菇，但汤渣病人不能吃。
