这几天特别想吃腐竹青椒，刚好冰箱有前几天做的生汆丸子，就一起烧了吃，做法特别简单，美味又下饭。
青椒洗净切片。 腐竹提前温水泡软，切段。腐竹最好凉水泡，我泡了一个晚上才泡到理想的软度。 葱姜切末，蒜切片。
热锅，放少许油，稍微加热，放入葱姜蒜爆香，放入青椒稍微炒一下，放入腐竹和丸子，放少许花椒面（如果是花椒粒可以同葱姜蒜一同放入），倒入少许生抽和老抽，放一点点开水翻炒9成熟后调入少许盐和白糖拌匀，再倒入淀粉水勾薄欠出锅。
1. 我炒菜放油很少，所以炒菜中间放一点点开水是为了保证青椒炒出来颜色鲜亮口感又脆，不干瘪软塌。
2. 腐竹最少要泡几个小时才会很软，最好不要用开水泡，开水烫软的腐竹易碎。我是前一晚上温水泡的。
3. 如果喜欢辣可以放干红辣椒或比较辣的那种青椒，我吃不了太辣，所以用的不辣的那种。
4. 里面的菜可以随个人喜好添加，比如：木耳、青笋和香菇等等之类的。
