福建莆田盛产荔枝，有一道特色菜就是荔枝肉（跟荔枝一点关系都没有），又以老妈做得特好吃，远嫁的女儿是最苦的，这次回娘家特意向老妈取经，想吃就只能自己动手了。
用个大碗盛瘦肉，把除了花生油以外的所有材料都倒进碗里，鸡蛋打散后倒入，用筷子搅拌均匀，调味料自己把握，放置半小时入味，或者不要也行。
花生油下锅，大概照片里那么多，烧至6分热，油不要太热，手掌放油面上，手底稍热就可以了。
腌好的瘦肉下锅，用筷子一块块的夹着放下去。
瘦肉在锅里结块，用炒勺分开，并轻轻的翻拌几下。
油炸到表面金黄色，稍深点就可以出锅盛盘了。
味道很美味，炸出来的肉现吃也好吃，也可以加糖醋做成糖醋肉，瘦肉也可以换成排骨（骨头细小的那排），会更好吃的。