手撕川味鳝丝

手撕川味鳝丝的做法

40人浏览0人收藏羽嫣私家御厨

手撕川味鳝丝的做法说明

吃习惯了本帮菜炒鳝糊炒鳝丝觉得味道不够刺激所以想翻翻花样经平时很喜欢吃川菜那种辣辣的感觉很爽今天改良了一把把鳝丝做成川味的

手撕川味鳝丝的食材和调料

鳝丝	1斤
杏鲍菇	1个
青红椒	各半只
香菜	少许
酸菜	少许
泡椒	2个
姜片	少许
郫县豆瓣酱	少许
辣椒粉	少许
胡椒粉	少许
花椒粉	少许
盐	少许
味精	少许
料酒	少许
淀粉	少许

手撕川味鳝丝的做法步骤

第1步.
活鳝鱼烫一下凉水冲洗划成丝清理肠子手撕成丝

第2步.
准备所有辅料

第3步.
煸炒酸菜姜丝泡椒

第4步.
倒入杏鲍菇青红椒翻炒片刻再放入鳝丝翻炒2分钟左右加点水煮开再滚一下让酸菜泡椒的味道进入鳝丝里然后淀粉勾薄芡装盘

第5步.
炒锅再次烧热油淋在鳝丝和葱花上撒上香菜即可享用

小贴士

鳝丝一定要用手撕不要刀切

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