前几天一茶一座点了一份盐酥杏鲍菇，本想回家试着做一下，结果发现还有几个自己腌制的咸蛋放了好多天都没人吃，于是想着两者结合一下，不知道会不会碰撞出好吃的火花，没曾想，这一撞尽然撞出一个美味来！
| 精制油 | 若干 |
| 杏鲍菇 | 4个（约半斤） |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 盐，味精 | 少许 |
杏鲍菇切滚刀块，下沸水汆烫5分钟。
起油锅（量要稍多，能没过菇）油烧8成热，把漓干水分的杏鲍菇放入炸至紧缩，外表酥脆捞出待用
油锅留少许底油，放入碾碎蒸熟的咸蛋黄，小火炒制，等蛋黄泛泡沫时加入炸好的杏爆菇翻匀，加入少许盐味精调味出锅既可
其实不要以为油炸杏鲍菇很油，其实杏鲍菇本身不吸油的，炸完用吸油纸吸一下就没什么油了，唯一咸蛋黄的胆固醇比较高，又是油炒，所以不宜多吃，偶尔吃吃或是作为宴客菜还是不错滴。
