继续试验茨木的低卡甜点，今天做的是南瓜乳酪蛋糕（原方是南瓜舒芙蕾乳酪蛋糕），但我做出来不像舒芙蕾蛋糕，倒想是重乳酪蛋糕的样子，所以我就姑且称之为乳酪蛋糕吧。用自己做的酸奶沥干乳清后代替了奶油奶酪，虽然质地没有奶油奶酪那么细腻，但味道一定都不差，关键是低！卡！啊，牺牲点外貌算什么呢？
我今天做了原方一半的量，一大一小两个舒芙蕾的杯子大小，下面是原方的量。
酸奶沥干乳清后取100克的量，蛋黄加入45克砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶拌匀；
南瓜泥加入步骤一的蛋黄酸奶糊中，拌匀；
加入牛奶和炼乳拌匀；
筛入低筋面粉，拌匀（不要打圈，以免出筋）；
蛋白分三次加入砂糖后，打发至出现直立尖角的干性发泡；
步骤4的面糊中分三次加入蛋白霜，切拌均匀，倒入舒芙蕾模具中。
烤模放入加了热水的烤盘里，园方中是烤箱预热170度，水浴烤18分钟。（但18分钟结束时，我发现面糊表面还是很湿，所以就又加了几次时间，前后一共40分钟，所以烤出来就表面已经很干了，就成了乳酪蛋糕，而不是舒芙蕾蛋糕了。)