杭州有龙井虾仁，我南京产碧螺春，做一个碧螺春虾仁，一样清新鲜美。要是买来河虾一只只剥出来更好，可我太懒惰，只买了剥好的大虾仁了。
虾仁与蛋清，生粉，料酒上浆。碧螺春一小把泡茶。
锅内热油炒虾仁。
大部分变红时候倒入茶叶和茶水。加盐调味。
因为虾仁裹了生粉，自然勾芡。出锅。
趁热吃咧。
茶叶去掉了虾子的腥味，留下满口鲜甜。
