此菜也为茶叶菜系列，自己可以变化，换成炸虾，也很好啊。因为买到现成的掌中宝，对这个下酒菜馋的慌，就炸掌中宝吧！虽然叫掌中宝，但是好像这块肉是鸡腿骨关节中的一块黄板筋，而非掌心那疙瘩。
掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时，然后筛网滤掉水分，尽量干燥。
新鲜茶叶晾干。油锅里油多多，热到微微冒烟。把茶叶倒入，哗啦！铲子轻轻拨动。
很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。捞出，撇掉油，装盘铺底。
余油炸掌中宝到金黄色。
滤油，装盘
香香脆脆，茶叶也好好吃啊，非常香脆，一起入口，丝毫不觉得油腻。
茶叶一定要控干哦，这样炸的快，不会飞溅油。