清蒸鲈鱼是雪梨娘的拿手菜。
唯有这道菜百吃不腻。
将鲈鱼清除内脏，洗净备用。葱切段、姜切丝。
鱼腹两面划两刀。避免蒸的时候受热鱼皮裂开会很难看噢，鱼摆盘，在鱼的两面都铺上葱姜。
锅烧开水（水一点要先烧开），放蒸架。将鱼放上去，大火蒸6分钟左右（视鱼大小而定），关火，再在锅里闷上3分钟。
出锅，把蒸出的鱼汁倒掉。倒入蒸鱼豉油。
关键的最后一步。热锅下食用油。把油烧热。浇在鱼上。
鱼一定要新鲜杀的回来蒸。越久口感越差。
听酒店工作的朋友说酒店里的厨师从杀鱼到一条鱼上桌用时只需6分钟。蒸笼是长时间保持大火的。
想要好味道关键还是最后一步的浇油。油千万不能偷懒，在蒸鱼的时候什么都放进去。