秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉的做法说明

今天推荐的这道红烧肉在烹饪时不放一滴油，利用五花肉本身的油脂，这样出来的料理会稍稍健康一些。
下面我们就一起动手吧！

秘制红烧肉的食材和调料

猪五花肉	500g
黄花菜	少许
糖浆或方糖	30g或6块
醋	10g
大料	3个
红酒	10ml
葱姜	少许

秘制红烧肉的做法步骤

第1步.
凉水洗净

第2步.
不放油

第3步.
下肉

第4步.
炝锅

第5步.
翻炒

第6步.
装盘留用

第7步.
肥肉大料盐炝锅

第8步.
下肉加糖

第9步.
加水

第10步.
加醋

第11步.
翻炒

第12步.
添加红酒

第13步.
不能使用料酒

第14步.
上色

第15步.
加老抽加水

第16步.
收汁

第17步.
泡发黄花菜

第18步.
收汁前下黄花菜

第19步.
加水

第20步.
准备第二次收汁

第21步.
完工

小贴士

1.红酒上色提味，是料酒不能替代的。
2.黄花菜必须在第一次收汁前下锅。收汁后再加水进行第二次收汁，就可以享用了。

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