这是我家保留的快手好菜之一。操作非常简单，只要有鲜活的鲈鱼，就有了一道佳肴。口味鲜香，清而不淡，很好地保留了鲈鱼的鲜味。
鲈鱼开膛洗净，两面和内膛均匀抹盐。如果鱼比较大，可以在表面斜开两到三刀，能更好的入味。
葱姜丝分别铺垫、覆盖和塞入腹内。腌制约30分钟
上锅蒸，开锅8分钟即可，可根据鱼的大小适当调整，切不可过火。
上桌之前把鱼翻个面
1.看似原始的方法最能保持鱼的鲜味，如果实在重口或者鱼不够新鲜，也可以加白胡椒、料酒等腌制，出锅再淋生抽或蒸鱼豉油等调味，这就看个人口味了
2.出锅后翻面，是为了把底下入味好的一面翻上来先吃，味淡的一面先在汤汁内浸泡，这样口味更好