韭菜和鸡蛋真真是绝配，无论从颜色还是味道，都融合的很好。半烫面包裹内陷儿，用薄油煎，一口咬下去，先是焦脆，而后软糯，随后馅料及汤汁进入口中，浓香满口，此等美食，一定不要辜负。
先用少量开水和面，边倒边用筷子不停搅拌，随后用凉水，直至面粉全部搅成大小不一的团状，没有干面粉
揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒20分钟
韭菜洗净切成5mm左右末，炒出鸡蛋碎
将韭菜末和鸡蛋碎混合，用香油拌匀
将面团揉至表面光滑
面团擀成椭圆形薄片，馅料调入盐，迅速拌匀，平铺在面皮上
将面片卷成卷，四周封口，从中切开，开口的一端封好，按成圆形
平底锅倒入少量油，油温五成热时将韭菜盒子放入，轻晃锅体，以免粘锅，一面煎出焦黄色后再煎另一面。
1、用半烫面是为了使面皮有嚼劲、煎过后不干；
2、馅料先用香油拌匀，待面皮擀好后再调入盐，以免韭菜出汤；
3、韭菜鸡蛋馅料很好熟，两面外皮都煎出焦黄色后就熟了。