小山卷

小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+砂糖 打散至颜色变淡备用 蛋清加几滴柠檬汁 砂糖分3次加入打发至有小弯钩即可（未到干性） 黄油+牛奶至小碗微波炉加热融化备用（温度最好40°左右）

2. 第2步.

   将3分之一的蛋白加入盆一的蛋黄翻拌然后筛入低筋面粉（之前先筛一次） 再将混合物倒回至盆二的剩余蛋白中翻拌（20多次）

3. 第3步.

   黄油混合物延盆壁倒入然后翻拌（注意手法以免消泡 混合物温度不宜过高 25次左右） 导入28*28cm的烤盘  170°  15分钟

4. 第4步.

   烤好的蛋糕片连烤盘轻桥面板 连油纸取出放入晾晒架 200g淡奶油+20g砂糖打至9分发备用

5. 第5步.

   重新准备一张干净油纸 铺在寿司帘上准备一根擀面棍 蛋糕卷4边切整型好后放到油纸上 刮刀取淡奶油平铺 在卷3分之一处用奶油堆立  擀面杖卷油纸想寿司一样把蛋糕卷卷起  对面同样  完毕 包油纸入冰箱定型后取出用淡奶油和水果造型