肥牛饭,印象最深的是香港吉野家的.记得有次和胖哥去香港,在旺角已经吃过午饭的我们,又被那吉野家的牛肉饭给吸引了,于是下午茶时间二人又干了一碗牛肉饭.现在自家做牛肉了,再也不用出去吃那一碗肉即少得可怜,味更不咋得的牛肉饭了.自己做新鲜煮的米饭配上香浓的肥牛浇汁,一碗下肚酣畅淋漓！
洋葱从头开始切成5毫米左右的圏切半个,然后再把圈切成丝.肥牛提前1小时自然解冻
热锅中火起油锅,油温在七成左右下洋葱丝爆香,翻炒洋葱丝到表面软,大约1分钟左右.放3勺生抽和糖与洋葱炒均匀.加水30ML,盖上锅盖.
等汤烧开,打开盖把肥牛一片片打开,放上汤汁中,一边放一边用筷子轻轻把肉拔开,均匀的平铺在锅中.牛肉下完后,放和1勺老抽.尝下味,如果这时味还淡再加一点生抽.小火盖上盖炖10分钟左右,让肥牛入味.
开盖转大火,把汤汁略收下.不要全收干还是要留一部分浇汁,汤浓稠了即可.
盛出一碗刚烧好的白米饭,反肥牛洋葱及汤汁浇在饭上即可.
洋葱太生个人觉得辛辣味较重,所以要多烧一伙儿.同时汤汁中吸收了洋葱的香味会更香,而且熟透了的洋葱口感会变甜又软.与肥牛汤汁相结合口感非常棒,连平时不爱吃洋葱的儿子,也把这半个洋葱都吃了