可可中空戚风

可可中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2. 第2步.

   蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀

3. 第3步.

   低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中

4. 第4步.

   用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5. 第5步.

   蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态

6. 第6步.

   取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法，将二者混合均匀

7. 第7步.

   在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊

8. 第8步.

   将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可

9. 第9步.

   烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却

10. 第10步.

    冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了

11. 第11步.

    切开