我要声明一下，这个菜不是我想出来的，是我在《鸡蛋，快到碗里来》这本书里学来的。鸡蛋是我最喜欢的食物，之一，无论煎煮炒炖都是我喜欢的做法，水煮蛋是最简单的做法，可水煮蛋吃起来总是觉得乏味，最多也就是吃一个。翻看菜谱书时看到这个做法，立刻眼前一亮，只是多了一个拌的做法，原本乏味的水煮蛋就立刻变得滋味丰富。
香菜叶摘去不用，将香菜梗切成小段，红椒切碎，蒜薄皮切成末。
鸡蛋煮熟后剥皮。
将鸡蛋用手掰成块，放在事先准备好的大碗里。
再将蒜末，香菜，红椒，红油和盐放入装有鸡蛋的碗里。
将鸡蛋和各式调味拌匀即可
1.鸡蛋煮至八九成熟即可。锅里加水烧开，放一小勺盐，再将放至室温的鸡蛋放入锅中煮8分钟，捞出过凉剥皮即可。
2.拌鸡蛋的时候用两个勺子相互配合着拌比较顺手，这样鸡蛋还不易碎。
3.香菜叶容易软榻且味道不那么足，所以只用了香菜梗。