蒜香鱼头煲

蒜香鱼头煲的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

2. 第2步.

   取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3. 第3步.

   把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4. 第4步.

   再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5. 第5步.

   再倒入３茶勺的蒸鱼豉油。

6. 第6步.

   放入６个干辣椒。

7. 第7步.

   倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8. 第8步.

   在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9. 第9步.

   将砂锅放到炉子上，大火烧１５分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁。（我家炉子火不是很大，所以如果你们家的火是很急的那种，建议用中火）

10. 第10步.

    １５分钟后，我们沿着砂锅的边，倒入约１０毫升的白酒，５分钟后，关火焖上１０分钟我们的鱼头就做好了。