很简单，关键是活鱼，外加正宗的郫县豆瓣。泡椒最好是灯笼椒，泡姜最好是子姜
活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～
热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香 下郫县豆瓣，炒出红油 下花椒粒一把（重庆人，爱麻辣） 下泡椒（记得剪开，否则没味道） 下子姜片
等所有的味道都出来了，加入开水～ 煮沸腾 下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动 大火煮沸，中火15分钟 出锅加香草～ 我比较懒，顺带用多余的鱼汤煮了面条
