【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）

【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）的做法步骤

1. 第1步.

   将葱和香菜都洗净沥干，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用

2. 第2步.

   把地瓜粉和清水混合成粉浆，倒入鱼露和白胡椒粉拌匀

3. 第3步.

   把生蚝从淡盐水中捞出来，用厨房纸吸干水分再倒入粉浆

4. 第4步.

   倒入葱花拌匀

5. 第5步.

   中火热锅，倒入适量油，打散一个鸡蛋待用。油热后下1/4份量的生蚝粉浆，转小火煎半分钟

6. 第6步.

   见蚝烙边缘渐渐变得透明时，把打散的鸡蛋浇上去，把边缘用锅铲推一些，让蚝烙的形状规整一些，继续小火煎一分钟左右即可翻面

7. 第7步.

   翻面后再煎1-2分钟，至蚝烙熟透，再一次翻面

8. 第8步.

   滴上几滴生抽或鱼露，撒上一小撮白胡椒粉，再趁热撒上一把香菜碎即可出锅

9. 第9步.

   上桌后可以沾鱼露、生抽、辣椒酱等各种你喜欢的酱料