土豆牛肉丸：土豆混合着肉香，金灿灿的色泽，光是看着就让人垂涎。咬一口，表皮是香脆的，里面是软糯的，比起纯肉丸味道更好，而且蔬菜和肉类的结合，营养更丰富。
土豆洗净，去皮，切块。加水煮熟后趁热捣成泥。
洋葱、胡萝卜、香菇洗净后切末，牛肉剁成肉糜。起油锅，下洋葱炒软，加胡萝卜和香菇炒匀。
加牛肉糜翻炒。炒熟后加盐调味。盛出，与土豆泥混合。
敲入鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。
肉馅整形成小球，拍上面粉，蘸一层鸡蛋液，在面包糠里滚一圈，表面均匀裹上一层。
起油锅，放入肉丸，先大火炸定型，再中火炸至颜色金黄后捞出，用厨房纸巾吸干多余的油即可。