上海小囡兒時最愛的街邊小食。放學後一元、兩元買一只，邊走邊吃，一口下去餅皮香脆加雜著蔥香，幸福感滿溢。現在大家生活條件都好，很少吃這種油多的食物，所以改良了方子，吃了健康。
| 蝦仁 | 少量 |
| 蔥 | 大量 |
| 面粉 | 適量 |
面粉、沸水，和面。面団和好用毛巾蓋著醒半小時左右。
蔥切碎，蝦剝売，加少少鹽。
面團揪出劑子，擀面杖擀成長面皮。抹少少油（這歩不能省），為健康著想，沒加油酥，但一點油都沒有不好吃，所以改為抹油，用量自己控制。撒上香蔥、蝦仁。
卷。
卷成這樣。
竖起卷子，用手稍壓。
鍋里放少少油，煎。出鍋盤里墊吸油紙（沒有用紙巾亦可）吸油。裝盤。
切開。