奶茶戚风

奶茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加热后（不需要沸腾），加入茶包浸泡。放凉后，称取30克的奶茶，浸泡过的茶包挤干水份，不要丢弃。

2. 第2步.

   蛋白与蛋黄分离，20克细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至细砂糖融化。

3. 第3步.

   加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉。

5. 第5步.

   搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。

6. 第6步.

   蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图。

7. 第7步.

   蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌面糊。

8. 第8步.

   翻拌好的面糊蓬蓬的，基本没有消泡出现。

9. 第9步.

   面糊放进模具中，放进预热好的烤箱，165度35分钟。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具，然后倒扣晾凉。

11. 第11步.

    晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。