在成都吃过的烤鱼，红干椒满满堆在鱼身上，红油汤浸泡鱼身，十足的麻辣鲜香，令人尝过有喷火的感觉.本土的川菜馆需然迎合老广口味，仍然是油量过多，口味过重，抢尽辛辣迷失了鱼的鲜嫩之味，既爱烤鱼就试着颠覆传统的做法，
各种蔬果洗净，砌好备用，
鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻。烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟
香烤鲫鱼
鲩鱼（草鱼） 鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻， 烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟。
各种蔬果洗净，砌好备用，
热油起锅，爆香花椒，干红椒，蒜，青瓜，茨丝，彩椒丝，西芹，洋冲依次放入翻炒均勻至五成熟，
倒入鱼身面上摊平，烤10分钟取出，
放香冲芫茜，沼上滚油，整盆端上台开刷
鱼整条，草鱼，鲫鱼，边鱼等其他鱼都可以，重量在800g_1000g左右最好。适合2一3人享用