超快手cupcakes！ 实在是适合我这种懒蛋。也没什么难度。光做蛋糕体的话一个碗十分钟搞定。做糖霜的话再加一个碗加十分钟也没问题。这个cupcakes我觉得属于cupcake和muffin之间。不太松但也绝对不噎人。香蕉熟透了发黑了也没问题。很适合处理多余熟透香蕉。非常好吃。香蕉味很浓。
方子来自 One Bowl Baking
Chocolate monkey banana cupcakes with malted milk chocolate ganache
超长名字高大上！
原方是做十二个的量。我砍半做了六个。这是原方。做六个材料全一半就行了。
| 黄油 | 115g |
| 淡黄蔗糖（小贴士） | 100g |
| 白砂糖 | 50g |
| 盐 | 1/4teaspoon |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酸奶油（sour cream） | 120ml（1/2 cup） |
| 熟透香蕉 | 2根 约155g |
| 香草精 | 1 teaspoon |
| 普通面粉 | 175g |
| 泡打粉 | 1又1/2 teaspoons |
| 小苏打 | 1/2 teaspoon |
| 牛奶巧克力 | 225g |
| 淡奶油 | 60ml（1/4cup） |
| malted milk powder见贴士 | 1 tbs |
| 香蕉一根切片装饰 |
蛋糕体： 软化黄油。 大盆，搅匀黄油，红糖，白糖，和盐。
加鸡蛋，搅匀。 加酸奶油，搅匀。加香蕉泥，搅匀。加香草，搅匀。（…完全没有技术含量…）
剩下粉类倒进去，稍微搅匀就好。别搅太多下。
入纸杯，170度，十七分钟左右。出炉，在烤盘放5分钟，取出凉凉。
糖霜： 大盆镉水加热巧克力和淡奶油。搅化巧克力。搅到顺滑。加奶粉，搅匀。入冰箱到不太流动但是也没有完全凝固的程度。约一小时。
入花袋裱花，或者直接抹上去………（蛋糕凉透啊） 香蕉切片装饰。我担心送人第二天氧化就没放。
淡黄蔗糖英文叫light brown sugar
能买到就用。
红糖也行。就是会色深点。或者少点红糖多点白糖也行。
酸奶油不好买的话就用最稠含脂量最高的酸奶吧。
malted milk powder说实话我都不知道是啥玩意……开始做了才发现…
我就用了一大勺普通奶粉。没有问题。
剩下就没啥注意的了。很简单。
