酱鸭腿

酱鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿洗净过开水冒一下，冲洗干净。

2. 第2步.

   将鸭腿在锅子中码放妥当，加葱姜，加花椒大料香叶 　（我最常用的几种），加水，生抽，白酒去腥，加盖大火煮开。

3. 第3步.

   滚开后放小火。约30分钟后，加盐，老抽，冰糖。最好用个盘子扣过来将鸭腿全部押入汤汁中，继续小火焖烧。

4. 第4步.

   20分钟后，用筷子试试鸭腿肉是否酥烂。整个过程不要添水，否则肉质在遇冷收缩会不烂熟。

5. 第5步.

   将酱好的鸭腿取出，凉凉，剁成大块。OK！摆盘！